fix(infra): 移除本地 S3 容器并改用 check:dev

背景：本地 PG/Redis 已按要求复用 docker-postgres-1 / docker-redis-1；
S3 容器按用户要求删除，后续接入公网自建 RustFS。

改动：
- 删除 infra/docker-compose.dev.yaml、infra/compose.dev.yaml
- 移除 compose:up / compose:down 脚本，改用 check:dev 预检本机 PG/Redis
- 新增 scripts/check-dev-deps.mjs；.env.example 的 S3_* 改为待填
- README / AGENTS / A0 报告同步本地依赖与对象存储说明

影响面：本地开发依赖与 CI 本地脚本、环境变量样例、文档。
回滚方式：恢复被删除的两个 compose 文件与 package.json 脚本即可。
验证：format:check、lint、pnpm ci:local（含 e2e 4/4）全部通过，用时 106.3s。

AGENTS.md

@@ -110,12 +110,12 @@ docs/           PRD / 技术架构 / 立项建议 / 工程规范
 
 | 场景 | 命令 |
 | --- | --- |
-| 依赖启动 | `pnpm compose:up` / `pnpm compose:down` |
+| 本地依赖 | `pnpm check:dev`（检查本机 PostgreSQL 5432 / Redis 6379，不启动容器） |
 | 开发 | `pnpm dev` |
 | 构建 | `pnpm build` |
 | 质量 | `pnpm lint` · `pnpm lint:fix` · `pnpm format` · `pnpm format:check` · `pnpm typecheck` |
 | 测试 | `pnpm test` · `pnpm test:int` · `pnpm test:e2e` · `pnpm ci:local` |
-| 数据库 | `pnpm db:migrate` · `pnpm db:reset`（禁止 `docker compose down -v`） |
+| 数据库 | `pnpm db:migrate` · `pnpm db:reset`（禁止手工删库 / 删数据卷） |
 | 契约 | `pnpm openapi:diff` |
 
 > 文档、脚本、CI 中出现的命令必须与上表一致，禁止自造别名。