fix(infra): 移除本地 S3 容器并改用 check:dev

背景：本地 PG/Redis 已按要求复用 docker-postgres-1 / docker-redis-1；
S3 容器按用户要求删除，后续接入公网自建 RustFS。

改动：
- 删除 infra/docker-compose.dev.yaml、infra/compose.dev.yaml
- 移除 compose:up / compose:down 脚本，改用 check:dev 预检本机 PG/Redis
- 新增 scripts/check-dev-deps.mjs；.env.example 的 S3_* 改为待填
- README / AGENTS / A0 报告同步本地依赖与对象存储说明

影响面：本地开发依赖与 CI 本地脚本、环境变量样例、文档。
回滚方式：恢复被删除的两个 compose 文件与 package.json 脚本即可。
验证：format:check、lint、pnpm ci:local（含 e2e 4/4）全部通过，用时 106.3s。

package.json

@@ -17,13 +17,12 @@
     "lint:fix": "eslint . --fix",
     "format": "prettier --write .",
     "format:check": "prettier --check .",
+    "check:dev": "node scripts/check-dev-deps.mjs",
     "typecheck": "turbo run typecheck && tsc -p tsconfig.json --noEmit",
     "test": "turbo run test",
     "test:int": "turbo run test:int",
     "test:e2e": "turbo run build && node scripts/e2e.mjs",
     "ci:local": "node scripts/ci-local.mjs",
-    "compose:up": "docker compose -f infra/docker-compose.dev.yaml up -d --wait",
-    "compose:down": "docker compose -f infra/docker-compose.dev.yaml down",
     "db:generate": "prisma generate",
     "db:migrate": "prisma migrate dev",
     "db:reset": "prisma migrate reset --force",