fix(infra): 移除本地 S3 容器并改用 check:dev

背景：本地 PG/Redis 已按要求复用 docker-postgres-1 / docker-redis-1；
S3 容器按用户要求删除，后续接入公网自建 RustFS。

改动：
- 删除 infra/docker-compose.dev.yaml、infra/compose.dev.yaml
- 移除 compose:up / compose:down 脚本，改用 check:dev 预检本机 PG/Redis
- 新增 scripts/check-dev-deps.mjs；.env.example 的 S3_* 改为待填
- README / AGENTS / A0 报告同步本地依赖与对象存储说明

影响面：本地开发依赖与 CI 本地脚本、环境变量样例、文档。
回滚方式：恢复被删除的两个 compose 文件与 package.json 脚本即可。
验证：format:check、lint、pnpm ci:local（含 e2e 4/4）全部通过，用时 106.3s。

scripts/ci-local.mjs

@@ -9,7 +9,7 @@ const pnpm = process.env.npm_execpath ? [process.execPath, process.env.npm_execp
 
 /** 每一步可包含多条 pnpm 命令，任一失败立即退出。 */
 const steps = [
-  { label: '启动本地依赖（PG / Redis / S3）', commands: [['compose:up']] },
+  { label: '检查本地依赖（PG / Redis）', commands: [['check:dev']] },
   { label: '格式化检查', commands: [['format:check']] },
   { label: 'Lint', commands: [['lint']] },
   { label: '类型检查', commands: [['typecheck']] },