fix(ci): 按任务声明 VITE 环境变量避免污染单测

背景：run #41 单测推进到 @lingxi/web 后失败——use-login-form.spec 断言真实登录，
但 VITE_PUBLIC_DEMO_SESSION=true 在 job 级 env 对所有步骤生效，且 turbo globalEnv
会把 VITE 变量下发给 test 任务，导致演示会话被打开。

改动：
- turbo.json：globalEnv 的 VITE 变量改为 build / dev 任务显式声明；
- ci.yml：VITE 变量从 job env 下移到「构建」「端到端冒烟」两个步骤。

影响面：单测不再看到 demo 会话开关；构建与 e2e 仍以 demo 会话构建。
回滚方式：revert 本提交。
验证证据：本地 turbo web build / test 通过；推送后观察 run #42。

.gitea/workflows/ci.yml

@@ -50,8 +50,6 @@ jobs:
       JWT_ACCESS_SECRET: ci-only-access-secret-at-least-32-chars
       JWT_REFRESH_SECRET: ci-only-refresh-secret-at-least-32-chars
       WEB_ORIGIN: http://127.0.0.1:4173
-      VITE_PUBLIC_API_BASE_URL: http://127.0.0.1:3000/api/v1
-      VITE_PUBLIC_DEMO_SESSION: 'true'
       PLAYWRIGHT_CHANNEL: ''
 
     steps:
@@ -89,7 +87,11 @@ jobs:
       - name: 单元测试与覆盖率
         run: pnpm test
 
+      # VITE_PUBLIC_DEMO_SESSION 只给构建 / e2e，避免污染单测里对真实登录流程的断言。
       - name: 构建
+        env:
+          VITE_PUBLIC_API_BASE_URL: http://127.0.0.1:3000/api/v1
+          VITE_PUBLIC_DEMO_SESSION: 'true'
         run: pnpm build
 
       - name: 数据库迁移与幂等种子
@@ -109,6 +111,9 @@ jobs:
         run: pnpm exec playwright install --with-deps chromium
 
       - name: 端到端冒烟
+        env:
+          VITE_PUBLIC_API_BASE_URL: http://127.0.0.1:3000/api/v1
+          VITE_PUBLIC_DEMO_SESSION: 'true'
         run: pnpm test:e2e
 
       - name: 归档测试产物